Cómo lanzar el último brunch del día de año nuevo

 
Anonim

por Leah Bourne hace 5 años

Gran parte de las celebraciones alrededor del año nuevo se centran alrededor de la fiesta de la víspera del Año Nuevo, pero el brunch del Día de Año Nuevo es una tradición que se respeta en el tiempo. Afortunadamente, nuestros amigos en EdibleFeast.com conceptualizaron algunas recetas dignas de babear que seguramente impresionarán a cualquier persona que usted tenga.

Bourbon, Stout y batatas gofres con jamón y salsa de arce
Ingredientes para Gofres
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal Pica cada nuez moscada recién rallada, cardamomo molido y jengibre molido
3 huevos grandes, separados
1/2 taza de leche entera
1/2 taza de cerveza Guinness u otra cerveza negra fuerte
2 cucharadas de bourbon
1 taza de camotes y puré de camotes
2 cucharadas de mantequilla, derretida
Ingredientes para jamón y salsa de arce
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de jamón sobrante cortado en cubitos de 1⁄2 pulgadas
1/3 taza de cebolla picada
1 taza de crema espesa
1 taza de jamón
1 taza de jarabe de arce real
2 cucharadas de mostaza Dijon
Sal y pimienta negra recién molida.
Cebolletas frescas picadas, como guarnición.
Ingredientes para el jamón
1 hueso de jamón carnoso o 2–3 corvejones de jamón (aproximadamente 2 libras en total)
1 cebolla, sin pelar, tachonada con 2 dientes
3 dientes de ajo, sin pelar
1 zanahoria, pelada y cortada en 3 piezas.
2 tallos de apio, cada uno roto en 3 o 4 piezas
1 ramita de tomillo fresco
3 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negros
Direcciones
Para los waffles: mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y las especias en un tazón grande. En otro tazón, mezcle las yemas de huevo, la leche, la cerveza fuerte, el bourbon, las batatas y la mantequilla. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca, revolviendo hasta que se mezclen. Usando una batidora de pie o una batidora de mano, bata las claras de huevo hasta alcanzar los picos rígidos. Doble suavemente en la masa (está bien si quedan algunas rayas de clara de huevo). Mantenga hasta que esté listo para hornear y servir.
Salsa de jamón y arce: Derrita la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el jamón y cocine, revolviendo, hasta que empiece a dorarse, de 1 a 2 minutos. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue la crema, la salsa sobrante, el jarabe de arce y la mostaza. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté un poco espesa, 5 a 8 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mantener caliente
Para preparar el caldo de jamón: Este caldo proporciona una base sustanciosa para la sopa. Tirar el hueso de jamón o los corvejones en una olla de sopa y agregar todo lo demás. Cubrir con agua fría. Deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 21⁄2 a 3 horas, o hasta que el caldo tenga un buen sabor a jamón o las coronas de jamón estén tiernas. Colar y reservar cualquier trozo de jamón o carne de corvejón de jamón. Refrigere la carne y el caldo por separado y retire la grasa congelada antes de usar.

Para servir: Hornee los waffles como lo indique el fabricante de los wafles. Cubra los waffles con la salsa de jamón, adorne con las cebolletas y sirva.

Via The Great Meat Cookbook de Bruce Aidells con Anne-Marie Ramo

Pan de naranja con arándanos y nueces sin gluten de Craft Harina
Los ingredientes
1⁄2 taza de azúcar, dividida
1 naranja, jugo (aproximadamente 1/4 taza) y ralladura
2 cucharadas de agua
5 cucharadas de mantequilla, en cubos
1 1/2 tazas de harina de arroz integral
1/2 taza de harina de mijo
1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de goma xantana
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza de yogur griego
3/4 taza de leche
1/2 taza de arándanos secos
1/2 taza de nueces, picadas
Direcciones
Precaliente el horno a 325 ° F. Cubra un molde de pan de 9by 3by 5 pulgadas con spray antiadherente.
En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la ralladura de naranja, el jugo de naranja, 1⁄4 taza de azúcar, el agua y la mantequilla. Cocine hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Deje enfriar.
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes secos, incluido el 1⁄4 taza de azúcar restante. Dejar de lado.
En un tazón grande, mezcle los huevos, el yogur, la leche y la mezcla de naranja reservada, hasta que quede suave. Agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados. Agregue los arándanos secos y las nueces.
Raspe la masa en el molde para pan preparado. Hornee aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo o un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en una sartén durante 15 minutos y luego desmolde en la rejilla para enfriar completamente antes de servir.
Via Flour Craft Bakery

Tarta De Café De Queso Crema De Frambuesa Y Arándanos
Ingredientes para Pastel
2 huevos
2 tazas de crema agria
8 onzas de mantequilla
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de azucar
3 tazas de harina
Ingredientes para Relleno De Queso Crema
8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
3 huevos
2/3 taza de azúcar
1/4 taza de maicena
Ingredientes para Crumb Topping
1 1/4 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
4 onzas de mantequilla, fría
1/2 taza de frambuesas
1/2 taza de arándanos
Direcciones
Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla y harina dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y línea con pergamino.
Para hacer la torta: En un tazón pequeño, mezcle los huevos y la crema agria. Dejar de lado. En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, el polvo de hornear y la sal a baja velocidad hasta que se ablanden, aproximadamente de 2 a 3 minutos, agregue el azúcar y aumente la velocidad a medio durante 3 a 4 minutos hasta que la masa esté ligera y esponjoso, raspando los lados del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad a bajo y en tres adiciones alterne agregando los ingredientes secos y los ingredientes húmedos, mezclándolos hasta que estén combinados. Transfiera la masa a los moldes para hornear preparados. Extienda la mezcla uniformemente en ambas bandejas.
Para el relleno de queso crema: En el tazón de la batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, batir el queso crema a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos, raspando los lados del tazón con frecuencia. Agregue los huevos, uno a la vez, asegurándose de que cada huevo esté completamente incorporado después de cada adición. Agregue el azúcar y la maicena y mezcle hasta que los ingredientes se combinen, aproximadamente 1 minuto. Divida el relleno de queso crema entre los dos moldes para pasteles que se extienden con la parte posterior de una cuchara de manera uniforme sobre la masa para pasteles. Espolvoree las frambuesas y arándanos sobre el relleno de queso crema.
Para cubrir la miga: Combine la harina y el azúcar en un tazón. Cortar la mantequilla en trozos de 1/4 de pulgada y colocarlos en el tazón de ingredientes secos. Usando tus dedos, coloca la mantequilla en la harina hasta que la mezcla sea gruesa y desmenuzable. Espolvoree la miga uniformemente sobre las bayas entre las dos bandejas.
Hornee las tortas hasta que estén listas, de unos 45 minutos a una hora. Deje que los pasteles se enfríen completamente antes de desmoldarlos.
Via Stacy Kucy de Stacy Cakes

Chocolate caliente oaxaqueño con una patada
Los ingredientes
4 tazas mitad y mitad
1 cucharada de granos de café, craqueados
4 piezas de cáscara de naranja (cada 2 pulgadas de largo), eliminadas con un pelador de verduras, sin médula
6 onzas de excelente calidad 80% chocolate, picado
1⁄4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de chile de arbol
1/4 cucharadita de clavo
1/4 cucharadita de chile ancho
1 cucharada de piloncillo
3/4 taza de mezcla de chocolate caliente mexicano
1/4 taza de tequila añejo
Direcciones
Coloque todos los ingredientes excepto el tequila en una cacerola y caliente hasta que el chocolate se derrita y burbujee alrededor de los bordes. Observe de cerca y no permita que esto hierva. Apague el fuego y deje reposar durante 5 minutos. Regrese la cacerola al quemador y caliente nuevamente hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes. Colar y desechar la cáscara de naranja y los granos de café. Añadir el tequila. Mantener caliente y servir de inmediato.
Via Copita Tequileria y Comida
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