Un plato de quinua asada y batata que debes probar

 
Anonim

por Bite Me More hace 3 años

Foto: Cortesía de Bite Me More

Este saludable y abundante Cuenco de Quinua para batatas dulces, una combinación creativa de quinua llena de proteínas, batatas asadas y aguacate, se rocía con un aderezo de arce y se remata con almendras tostadas, un huevo y brotes de hojas.

Los ingredientes

Aderezo de arce

¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de chalotes picados
¼ cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 batata grande, pelada, cortada en cubitos de 1 pulgada
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Quinoa

1 taza de quinua, enjuagada bien y escurrida
2 tazas de agua
¼ cucharadita de sal kosher

1 aguacate grande maduro, picado

1/3 taza de almendras tostadas picadas

4 huevos fritos, soleados
Brotes de 1 taza, brotes de girasol o guisante

Direcciones

1. Para hacer el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el jarabe de arce, la mostaza Dijon, los chalotes, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

2. Precaliente el horno a 425 ° F. En un tazón para mezclar, mezcle la batata en cubos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Coloque la batata en una bandeja para hornear forrada de pergamino y ase durante 16 a 18 minutos, hasta que los cubos de papa estén blandos. Retirar del horno y reservar.

3. Mientras tanto, en una cacerola mediana, combine la quinoa, el agua y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine de 12 a 15 minutos, hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego y dejar reposar cubierto durante 5 minutos. Combine la quinua, batatas asadas, aguacate y unas cucharadas de aderezo. Divida entre cuatro tazones para servir, cubra con almendras y rocíe con más aderezo.

4. Termine cada tazón con un huevo frito colocado encima y brotes para adornar.

Para 4 personas.

Lisa y Julie son las hermanas salchichas detrás de BiteMeMore.com. Nos encanta conectarnos con nuestros fanáticos diariamente en nuestro canal de YouTube y en nuestro sitio web, donde compartimos nuestros secretos, brindamos soluciones y le ayudamos a responder la pregunta "¿Qué hay para cenar?" Cada noche de la semana. Sigue en Instagram en @bitememore.